Gastronomia
Plano de negócio ajuda bufê a crescer 40% ao ano
Serviço definido a partir do perfil do cliente conquista mercado de Goiás
Ana Carolina de Deus
Goiânia - Os livros de culinária misturados ao ambiente decorado dão a dica sobre o lugar. Mais que um bufê convencional, o empresário Fernando Hanna sempre quis trabalhar com a ideia de personalização - desde o princípio, quando inaugurou o Hanna Buffet, em Goiânia (GO). Com espírito empreendedor, o proprietário já havia se aventurado no ramo dos negócios outras vezes. O Buffet Trapiche, montado com um sócio em Uberlândia (MG), teve 12 anos de sucesso.
Ao descobrir que o Sebrae em Goiás desenvolvia um projeto para novos empreendedores, o empresário resolveu investir no sonho. “Fiz minha inscrição e decidi que abriria uma nova empresa, no ramo que eu tanto gosto: gastronomia”, afirma. Com a participação em palestras e cursos, o empresário Fernando montou um plano de negócios e abriu o Hanna Buffet. “Batalhei por dois anos e meio até conseguir ter o nome do meu empreendimento reconhecido. As pessoas tinham receio de contratar um serviço ainda não tão popular”, confessa.
Superadas as dificuldades, hoje a empresa conta com sede própria, colaboradores fixos e uma agenda sempre cheia. “Não tenho mais vaga até janeiro. Faço, pelo menos, 30 eventos por mês, entre casamentos, jantares em residências e eventos corporativos”, afirma. Fernando Hanna acredita que o investimento no negócio é diário. A empresa cresce aproximadamente 40% todo ano. “É algo inacreditável, mas só consigo isso porque tento sempre melhorar. Faço pesquisas, participo de congressos no Brasil e no exterior”, revela. Ele pretende trazer alunos de faculdades de Gastronomia para praticar em seu bufê, onde está finalizando a montagem de um laboratório. “Tenho nutricionistas que testam a temperatura dos alimentos e as condições de armazenamento. Fazemos tudo para que o serviço saia perfeito, como o planejado”.
No Hanna Buffet tudo é pensado de forma a facilitar a vida do cliente. O contratante pode entrar em contato com a empresa pelo site, onde escolhe o cardápio e recebe um orçamento. “Mas esse cardápio não é o final. Depois, fazemos algo mais específico. Tento entender o perfil do cliente”, explica. Foi o caso de Kamilla Vilela e Leandro Cava, de Jataí (GO). “Ele é muito criterioso na apresentação, tem requinte”, afirma Kamilla. O noivo é italiano e o buffet sugeriu que fossem servidos pratos familiares ao da região da família européia. A subchefe Fátima Neila conta ainda que, após fechado o contrato, o cliente faz a degustação do cardápio. “Fazemos um almoço com o cardápio idêntico ao que será servido na festa. Os talheres, copos, taças e pratos também são os mesmos”, explica.
Serviço:
Hanna Buffet: (62) 3293-6606 / 3945-6292
Rua R-4, nº 210, Setor Oeste – Goiânia (GO)
Site: www.hannabuffet.com.br
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